[ITA] Salume della tradizione emiliana prodotto con carni di prima qualità. È disponibile tagliato a pezzi sottovuoto, con un diametro di circa 16 cm.
[ENG] It is a speciality of Emilia Romagna, and it is produced with top quality meat. It has a diameter of about 16 cm, and it is available cut to pieces under vacuum.
il Salame Rosa è un salume cotto, davvero antico, tipico dell’Emilia Romagna, in particolare delle provincie di Modena e Bologna. La sua vaga somiglianza ad una mortadella forse non è casuale, infatti sembra essere l’antenato della mortadella. Questo salume viene ottenuto da ottime carni suine che vengono tagliate a cubetti. Si unisce poi la parte magra, che generalmente proviene da trito di spalla, con quella grassa, derivante dal guanciale.
Il nome Salame Rosa deriva dal fatto che esso mantiene un colorito roseo anche dopo la cottura.
Il salume si conserva ad una temperatura che può variare da +1°C a +4°C.
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Un Saluto da Poltronieri Salumi!
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