Descrizione
Tastasal – Pasta di Salame
Il Tastasal o Pasta di Salame, prodotto tipico Veronese, è conosciuto per l’omonimo risotto con il Tastasal che si può gustare presso la fiera del riso a Isola della Scala o presso altri eventi nella provincia di Verona.
Origine del nome Tastasal – Pasta di Salame
Questo impasto di carne macinata con sale, pepe e aglio prende il suo nome dalla parola dialettale veronese “Tastasal” che significa letteralmente assaggiare il sale. Prima dell’avvento dei frigoriferi i nostri avi conservavano la carne insaccandola. Generalmente nei mesi freddi, tipicamente a gennaio, si andava ad insaccare la carne. Per capire se l’impasto del salame era condito correttamente, si ne prendeva un po’ e lo si cucinava in modo da capire se la concia era da correggere con sale, pepe o aglio.
Come utilizzare il Tastasal?
Puoi usare questa macinata di carne di suino speziata, per condire gustosissimi primi piatti o per fare dei ripieni davvero gustosi. La sapidità di questa preparazione la rende perfetta per essere abbinata con altri ingredienti dal sapore amabile. Alcuni esempi sono le lasagnette con tastasal e funghi, oppure il gustosissimo riso con zucca e tastasal. Per quanto riguarda il suo utilizzo a titolo di farcitura, il tastasal si sposa meravigliosamente con le verdure ripiene, es carciofi o peperoni. Per chi volesse poi gustare questa prelibatezza in tutta la sua purezza, lo si può gustare con del pane o della polenta abbrustoliti.
Che Vino o Birra abbinare al Tastasal?
I piatti a base di questo ingrediente sono molto saporiti. I vini che maglio si sposano con queste preparazioni sono i grandi rossi veronesi: Valpolicella Classico o Superiore ed anche l’Amarone.
Per gli amanti delle birre, la nostra scelta cade su una Doppelbock o una Dunkel.
Curiosità sul Tastasal
La sai la differenza tra il risotto all’Isolana ed il risotto con il Tastasal? Infatti, non sono assolutamente lo stesso piatto, anche se capita che alcuni utilizzino i nomi delle preparazioni come sinonimi. Per saperne di più ti invitiamo a leggere l’articolo che abbiamo scritto proprio su questo argomento. CLICCA QUI PER LEGGERE L’ARTICOLO.
Un Saluto da Poltronieri Salumi!
