Descrizione
Tastasal Biologico – Pasta di Salame
Il Tastasal Biologico ossia Pasta di Salame, è un prodotto tipico della bassa veronese. L’aggettivo “Biologico” deriva dal fatto che le carni utilizzate derivano da suini allevati secondo questa metodologia, che cerca di ricreare le migliori condizioni di vita per i suini, salvaguardando anche l’ambiente.
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La parola Tastasal invece, rappresenta un termine dialettale tipico della bassa veronese. In pratica è l’impasto di carne fresca di suino, sale, pepe e aglio, che veniva e viene utilizzata per fare i salami.
Profumato e deciso, si sgrana al tatto. Il suo colore caratteristico è di un rosso acceso ed il sapore, per chi l’ha provato, è inconfondibile quanto gustoso.
Questo alimenta nasce dall’ingegno contadino. Infatti, in un epoca lontana, quando ancora non esistevano bilance e altri sistemi di misurazione sofisticati, bisognava comunque capire se l’impasto preparato per insaccare i salami, fosse o meno, salato e condito al punto giusto.
Ecco perché il nome Tastasal, ossia assaggiare il sale. Una volta preparato l’impasto, un po’ era cotto e consumato per definire se la sapidità ed il gusto della preparazione andavano in qualche modo modificati o meno.
Se tutto era stato fatto correttamente si procedeva ad insaccare i salami, altrimenti si andava ad aggiungere sale o carne, a seconda che il preparato fosse poco o troppo salato e condito.
Tastasal e suo utilizzo
Questo prodotto veniva e viene tutt’oggi utilizzato per preparare gustosi primi o piatti unici. Assolutamente da provare il risotto con il Tastasal, la cui ricetta la potrete scoprire CLICCANDO QUI.
Inoltre può essere abbinato con della polenta abbrustolita, a crostini di pane caldo può addirittura diventare una saporita farcitura per carciofi o altre verdure da fare ripiene al forno.
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Un Saluto da Poltronieri Salumi!
