Descrizione
Coppa Nostrana di Suino Stagionata
La Coppa Nostrana di Suino Stagionata, rappresenta il salume che in altre regioni prende il nome di Capocollo o Capicollo. Il nome di questo salume deriva dal taglio anatomico utilizzato, il quale si trova nella porzione superiore del collo del maiale.
Come si fa la Coppa Nostrana di Suino?
Prima di tutto viene selezionata la materia prima. Il nostro salumificio utilizza esclusivamente suino 100% italiano proveniente da allevamenti che aderiscono ai disciplinari del Parma e del San Daniele. Quindi stiamo parlando delle maggiori eccellenze italiane.
Le carni, una volta selezionate, vengono salate e massaggiate, in modo da distribuire in maniera uniforme spezie e sale. Dopodiché, il salume viene insaccato in budello naturale ed inizia il processo di stagionatura. Questo in totale dura all’incirca 3 mesi.
Come Abbinare la Coppa Nostrana di Suino Stagionata?
Parlando di abbinamenti le soluzioni sono davvero tantissime. Diciamo che questo salume si abbina bene con prodotti che non hanno un gusto troppo marcato, altrimenti si rischierebbe di nascondere troppo l’aroma inconfondibile della speziatura di questo salume.
La Mozzarella è il primo formaggio che si piò abbinare alla nostra coppa. Magari su una bella bruschetta calda con qualche carciofino spezzettato grossolanamente sopra.
Anche un pecorino, non troppo stagionato, può essere un ottimo alleato di questo salume. Volendo sviluppare questa abbinata, si può guarnire un panino con granella di nocciole, pecorino giovane, coppa e confettura di pere.
Quali Vini abbinare alla Coppa Nostrana di Suino Stagionata?
Se frequenti il nostro sito saprai già che siamo degli appassionati dei vini Veronesi. Consigliamo spesso il Valpolicella nelle sue varie declinazioni. Sempre con la nostra coppa nostrana stagionata, volendo uscire dal Veneto, possiamo consigliarti un altro ottimo abbinamento con un buon Barbera del Monferrato DOC od un Valcalepio Rosso.
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Un Saluto da Poltronieri Salumi!
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