Descrizione
Stortina Veronese Presidio Slow Food Biologica
La Stortina Veronese Presidio Slow Food Biologica è tra i prodotti che più siamo soddisfatti. Infatti, unisce in un unico salame il meglio del meglio: da una parte abbiamo una ricetta tradizionale che viene tramandata da tempi antichi e dall’altra, l’utilizzo di carni di suini allevati con metodo Biologico.
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Per quanto riguarda invece la Stortina, essa è un salume tradizionale e tipico del Basso Veronese. Incarna lo spirito dei popoli che per centinaia di anni hanno prodotto e consumato quest’opera d’arte norcina. Semplice e decisa, la Stortina Veronese si sa far notare nonostante le sue piccole dimensioni.
Pesa attorno ai 150 / 180 grammi e prende il suo nome dal fatto che venendo insaccata nel budello naturale, spesso prendeva una forma leggermente ricurva.
Come ben sappiamo, una volta non esistevano congelatori e frigoriferi per conservare le carni. Ecco che dunque i nostri avi, dovevano trovare soluzioni alternative per poter consumare nel tempo le preziose proteine animali. Il salume era quindi messo in pentole di terracotta e coperto con il prezioso grasso del suino.
Così nasce l’arte di fare i salumi, che poi è stata declinata in vario modo, a seconda della zona geografica in cui ci si trova.
A Verona si chiama stortina veronese e se non l’hai ancora provata… Ti stai perdendo qualcosa di davvero semplice quanto buono.
Vino e Stortina Veronese
La Stortina nasce a Verona e si sposa divinamente con tutti i vini rossi classici della Valpolicella.
Come consumare la Stortina Veronese Presidio Slow Food Biologica
La Stortina Veronese può essere consumata sul pane caldo, abbrustolito. E per noi questo rappresenta il modo più semplice e gustoso per assaporare e valorizzare a pieno questo salame. Anche la polenta è ottima. In questo caso si può utilizzare la polenta morbida o ancora meglio, quella scaldata sulla graticola, come si faceva una volta.
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Un Saluto da Poltronieri Salumi!
