Descrizione
Carne Salata di Bovino
La Carne Salata di Bovino di Poltronieri Salumi è ispirata al celebre classico della tradizione trentina. Questa preparazione a base di carne di bovino ci piace molto, così abbiamo deciso di produrla a nostra volta.
La nostra carne salata è fatta con Fese di Bovino, selezionate e lavorate a mano. Essa viene fatta maturare con cura e dedizione, massaggiata e messa a riposare fino a che i sapori non si sono armonizzati. Viene fatta una marinatura iniziale con sale e spezie ed in un secondo momento viene messa in stagionatura in salamoia.
Questo piatto che veniva in passato definito come “povero”, in realtà oggigiorno è alla ribalta perché molto semplice da preparare, molto duttile da declinare in varie ricette ed infine, estremamente magro e quindi salutare.
Generalmente la carne salata si consuma fredda ma è altrettanto buona anche saltata alla piastra o griglia. Qui è il palato a decidere per quale versione propendere.
Abbinamenti Carne Salata di Bovino
La Carne Salata di Bovino trova il suo abbinamento più classico, distasa su un letto di rucola e cosparsa generosamente di grana pagano e olio extra vergine di oliva.
Essa può essere usata anche per fare degli sfiziosi involtini con delle verdure grigliate (ad es. zucchine), in abbinamento ad un formaggio morbido.
Molto buona anche accompagnata da pane abbrustolito ed una giardiniera o dei crauti.
La tradizione Trentina infine suggerisce l’abbinata ai fagioli borlotti stufati con cipolla ed altre erbe aromatiche.
Altro abbinamento molto gettonato è carne salata e polenta abbrustolita. Questo piatto oltre ad essere incredibilmente gustoso, è anche molto leggero e poco calorico.
Vini e Carne Salata
Con questa preparazione consigliamo di abbinare un vino rosso trentino, ad esempio un Lagrein od un Marzemino.
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Un Saluto da Poltronieri Salumi!
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