Lonza di suino tonnata
LONZA DI SUINO TONNATA
Introduzione
La lonza di suino tonnata è una variante del classico vitello tonnato, un piatto tipico della cucina piemontese ma che oggigiorno si può trovare ovunque sulle nostre tavole. Questa ricetta si presta a molteplici variazioni, rendendola adattabile a diversi gusti e occasioni. L’altro grande punto di forza di questa preparazione sta nel fatto che rappresenta un piatto fretto semplice e veloce. Basterà un po’ di pazienza per la preparazione e il risultato sarà un ottimo secondo da poter mangiare nel corso della settimana, senza accendere forno e fornello.
Ingredienti
Per la lonza di suino:
- 1 kg di lonza di suino
- Sale e pepe q.b.
- Olio d’oliva q.b.
Per la salsa tonnata:
- 200 g di tonno in scatola
- 4 acciughe sott’olio
- 2 uova sode
- Succo di 1 mezzo limone
- 100 ml di brodo di carne o vegetale
- 100 ml di olio d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Capperi
Preparazione
- Inizia salando e pepando la lonza di suino, poi rosolala in una padella con un filo d’olio fino a quando non sarà dorata su tutti i lati. Trasferisci la lonza in una teglia e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti.
- Nel frattempo, prepara la salsa tonnata. In un mixer, unisci il tonno, le acciughe, le due uova sode, il succo di limone e sufficiente brodo. Incorpora quest’ultimo e frulla fino a ottenere una crema omogenea. Aggiungi lentamente l’olio d’oliva mentre continui a frullare. Regola di sale e pepe. Fai attenzione alle acciughe che sono di per se molto salate. Inoltre se utilizzi i capperi sotto sale, ricordati di dissalarli prima dell’utilizzo.
- Una volta cotta, lascia raffreddare la lonza, poi tagliala a fette sottili. Disponi le fette su un piatto e coprile con la salsa tonnata. Guarnisci con alcuni capperi interi.
Variazioni
- Lonza di suino tonnata con maionese al wasabi: sostituisci la salsa tonnata con una maionese al wasabi per un tocco orientale.
- Lonza di suino tonnata con salsa di avocado: prepara una salsa con avocado, succo di limone, sale e pepe. Frulla fino a ottenere una crema omogenea e utilizzala al posto della salsa tonnata.
Abbinamenti birra e vino
Per quanto riguarda il vino, un bianco di medio corpo come un Vermentino o un Soave può essere un buon abbinamento. Se preferisci la birra, opta per una Lager leggera o una Pilsner.
Contorni suggeriti
Un’insalata di patate o un mix di verdure grigliate possono essere dei contorni perfetti per questo piatto. Anche un’insalata di rucola e pomodorini può essere un’ottima scelta.
Conclusioni
La lonza di suino tonnata è un piatto versatile e delizioso, perfetto per un pranzo estivo o per un buffet. Le variazioni suggerite ti permettono di sperimentare e adattare la ricetta ai tuoi gusti. Buon appetito!